おまつり本舗・店主のblog・・・← そのまんまやん(^_^;)

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今期・・・初入荷 (*^^)v


極寒の

この時期だから




・・っていうか


この時期しか
入荷しないので



今しか
食べられないお魚



その名も・・ゴッコ



主に北海道で獲れます



正式名称は

布袋魚
(ほていうお)と呼びます




一年を通して、普段は
かなり深い水深のところに
生息してますが


産卵の為、寒い

今の、この時期


人間の膝よりも浅い
岸よりにやってきます



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顔は、こんな顔してますが


全身プルプルの
ゼラチン質で出来ており
コラーゲンタップリ




地元では
アンコウより稀少

この時期ならでは!・・・の

ゴッコ鍋・・・で

食べられております




とても動きが遅いので



堤防や桟橋の上から

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こぉ~んな姿で、


ゆらゆら泳いでいるのを
見つけられ
ジモティに、網で
簡単に捕獲されてしまいます (^_^;)





産卵したら、したで

その卵は
カジカアイナメなどに
殆ど食べられてしまう


可哀相なお魚でもあります (^_^;)



・・・・・ですが、

とても美味しいので



供養しながら
有りがたく食べちゃいましょう
(^0^)




アンコウは安いモノで有れば
中国産!とか
アメリカ産・・・とかありますが


これは、北海道産のみ



決して
高級魚では無いのですが


昨年は、この時期

2度ほどしか入荷しておりません




温暖化の影響か?・・・今年は特に少なく


一昨日
北海道の漁師と話しましたら
例年に無く
かなり割高な相場
・・・らしい


あと10年もしたら



食べられなくなるかもぉ・・・・







先日、食べログを見て・・・・


・・・とアンコウ料理
ご予約を下さったお客様がおりまして




その時は、
ゴッコは入手出来ておらず

佐渡沖で獲れた最高級品のアンコウ

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最近、得意のレパートリーになりました
自家製アンキモをタップリと合わせて

極上のアンコウ鍋などなど・・・を
お出し致しました



アンコウは
スーパーなどではほとんどが、
安い中国産が売られております

価格的には
次いで、アメリカ産(ボストンもの)

そして、国産・・ですが


関東では、
茨城本場として有名ですが

神奈川産新潟産も上物で

この日は新潟の佐渡島で獲れた
極上品を使用しました




中国産の10倍以上の価格ですが
品質は最高♪


アメリカ産は、中国産の
だいたい3倍程度で


お鍋に使うなら、
アメリカ産ぐらいが良いと思います


近海モノは
10年以上の付き合いの
漁師さんとのパイプがありますので
お店で
何とかお出し出来ますが



私個人で食べれるのは
せいぜい
アメリカ産を真剣に選んで!・・・です  (^_^;)






・・・でも、この時期は


ゴッコ


これ最高です!!






昨日も、また電話にて・・・

・・・・食べログを見まして

アンコウが食べたい!・・・と
明日の
木曜日にご予約を戴いたお方にも


今なら・・・コレ・・・と

太鼓判押しちゃいました   (^^♪



食べられる期間が、
ほんの少ししかなく


かつ、
コラーゲン!、い~っぱい

アンコウに負けず劣らず
美味しいお魚です



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モデルさんばりの4面ターン ♪ 


今週イッパイ、限定・5組様分のみです


是非ご予約を~ (^o^)/





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by omatsurihonpo | 2010-02-17 14:28 | 今日の自信作