2011年 10月 10日
巨大クエの解体&魚拓造り♪3連休中日の日曜日! 怪我から復活した常連さんが http://melma.com/backnumber_12656_5307803/ 前日に配信しました↑メルマガを読んで♪のご予約 もちろんリクエストは 釣りたてのサバのしゃぶしゃぶ♪ 見てください!この透明感♪ (p_-) せっかくなので、お刺身でも楽しんで頂き 日本酒に合わせて、おまつり本舗♪秋の名物♪ 秋鮭の白子天ぷら♪もご堪能♪ いやぁ~こりゃ、日本酒すすみますわぁ~ (●^o^●)・・・・と、グピグピ♪ あれよあれよで2合徳利3本、4本・・・と ^_^; お仲間さんと一緒におまつりデビュー(^o^)/ 毎年12月第2土曜日開催のおまつり本舗・大忘年会♪も エントリーして下さり、月曜日から一般に開始する 天然クエのしゃぶしゃぶ♪も一番にエントリー♪ 美味しいモノ!を知っているだけ!に 無くならない内に!・・とすばやい決断♪ アリガトウございました (^^♪ さて、お客様も帰られて、いよいよ お店をクローズしての魚拓作り♪開始 ヌメリを落とすべく、まずは全身をゴシゴシ水洗い 台座の上に乗せました!がコレがまた重い(・。・; 計測すると120センチジャスト! 精悍な顔つきに惚れ惚れしますね♪ 唇のプルプル♪が 上質なコラーゲンの多さを物語っていますね♪ 背びれや腹びれなど各所を起こしまして いよいよ墨入れ! 緊張の一瞬! 何年ぶり!でしょうか?魚拓造り (^^ゞ 濃淡付けたいのですが、クエは魚体も黒いので なかなか上手くいきません (^_^;) 前日にユザワヤで購入してきた 魚拓用のキャラコ布を使用し、まず一枚目 反省点を見つけて、再度挑戦した二枚目! ・・・ん?(p_-) 一枚目の方が良いか? (・。・; ・・って事で、鮮度落ち!を避けるため ほんの30分程度で魚拓作り終了~♪ 綺麗に墨を洗い流して、解体作業に着手 強靭な背びれに注意しながら 鱗落とし!から始まり、内臓処理して 胴体と巨大な頭を分離 頭だけでもシンクいっぱい♪になります (゜o゜) そして、カマを切り離します ちょっとスプラッターですね ↑↓ (p_-) 内臓も可食部と、それ以外に選別 あの巨体で、内臓はなったコレだけ!(゜o゜) 目立つのは分厚い胃袋だけで、腸とかは 極めて少なかったですね。肝臓は、かなり美味しそう 解体のお駄賃♪・・・として、スナズリ♪の部分を お刺身で頂きました♪ ほんのり♪と上質な脂が乗っていて 一切れ食べ終わった、数分後に ブワァァ~ア!と口中に広がる、この旨み 巷に出回っている養殖のクエ!とは 天と地の違いを、まざまざ!と実感! まさに天然モノの高級魚の証!です つかの間の幸せに心底没頭できた瞬間でしたね (●^o^●) 期待すべきは、この天然クエ♪を使った 厚切りのしゃぶしゃぶ♪・・・楽しみです クエのしゃぶしゃぶはご予約にて承ります 食べてみたいグルメな方は 03-3492-5887 おまつり本舗まで 幸せの世界へ♪と、 クエさんが連れて行ってくれますよぉ~ 来週いっぱいまでは熟成もすすみ、旨みが出てきて 今日よりも美味しく食べられそうです ・・売り切れてなければ (^_^;) クエ3部作 最終章へと進む ←クリックね //// ここから下は広告です ////
by omatsurihonpo
| 2011-10-10 15:24
| 今日の自信作
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次回開催の おまつり本舗のイベントは ・・・・・・・・・・・・ 4月29日 祝日15時スタート おまつり本舗 創業26周年記念祝賀会 を開催致します 5月10日 火曜19時半からは 長野県佐久の蔵元のアイドル 浅間嶽蔵元から若き女性杜氏の大塚白実さんをゲストに 第81回おまつり本舗・蔵元を囲む会を開催 詳しくは ☚ ここにカーソル合わせてイベント欄をクリック♪ 他のイベント詳細はこの ブログのイベントタグを ご覧下さいませ 各種イベント参加希望のお方は こちら 迄、ご連絡を♪ ・・・御予約もこちらから 魚好き!お酒好き♪の皆様のご来店をお待ち申し上げておりま~す♪ (^O^)/ 03-3492-5887 お電話でのお問い合わせは こちらがホットラインです♪ お気に入りブログ
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