おまつり本舗・店主のblog・・・← そのまんまやん(^_^;)

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今季、初入荷 (^o^)/


極寒の

この時期だから




・・っていうか


この時期しか
入荷しないので



今しか
食べられないお魚



その名も・・ゴッコ



主に北海道で獲れます

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この・・・なんだか判りませんよねぇ?

正式名称は

布袋魚
(ほていうお)と呼びます




一年を通して、普段は
かなり深い水深のところに
生息してますが


産卵の為、寒い

今の、この時期


人間の膝よりも浅い
岸よりにやってきます



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顔は、こんな顔してますが


全身プルプルの
ゼラチン質で出来ており
コラーゲンタップリ




地元では
アンコウより稀少

この時期ならでは!・・・の

ゴッコ鍋・・・で

食べられております




とても動きが遅いので



堤防や桟橋の上から

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こぉ~んな姿で、


ゆらゆら泳いでいるのを
見つけられ
ジモティに、網で
簡単に捕獲されてしまいます (^_^;)





産卵したら、したで

その卵は
カジカアイナメなどに
殆ど食べられてしまう


可哀相なお魚でもあります (^_^;)



・・・・・ですが、

とても美味しいので



供養しながら
有りがたく食べちゃいましょう
(^0^)




アンコウは安いモノで有れば
中国産!とか
アメリカ産・・・とかありますが


これは、北海道産のみ



決して
高級魚では無いのですが


昨年は、この時期

2度ほどしか入荷しておりません




温暖化の影響か?・・・今年は特に少なく


一昨日
北海道の漁師と話しましたら
例年に無く
かなり割高な相場
・・・らしい


あと10年もしたら



食べられなくなるかもぉ・・・・







先日、食べログを見て・・・・


・・・とアンコウ料理
ご予約を下さったお客様がおりまして

その時は、
ゴッコは入手出来ておらず

佐渡沖で獲れた最高級品のアンコウ

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最近、得意のレパートリーになりました
自家製アンキモをタップリと合わせて

極上のアンコウ鍋などなど・・・を
お出し致しました



アンコウは
スーパーなどではほとんどが、
安い中国産が売られております

価格的には
次いで、アメリカ産(ボストンもの)

そして、国産・・ですが


関東では、
茨城本場として有名ですが
おまつり本舗では福島原発事故の影響も考え
茨城、福島で獲れたアンコウは現在使用しておりません


神奈川産新潟産も上物で

この日は新潟の佐渡島で獲れた
極上品を使用しました




中国産の10倍以上の価格ですが
品質は最高♪


アメリカ産は、中国産の
だいたい3倍程度で

普通に、お鍋に使うなら、
アメリカ産ぐらいが良いと思います


近海モノは
10年以上の付き合いの
漁師さんとのパイプがありますので
お店で
何とかお出し出来ますが


私個人で食べれるのは
せいぜい
アメリカ産を真剣に選んで!・・・です  (^_^;)






・・・でも、この時期は


ゴッコ


これ最高~♪です!!



昨日も、また電話にて・・・

・・・・食べログを見まして

アンコウが食べたい!・・・と
明日の
木曜日にご予約を戴いたお方にも

今なら・・・コレ・・・と

太鼓判押しちゃいました   (^^♪



食べられる期間が、ほんの少ししかなく

かつ、
コラーゲン!、い~っぱい

アンコウに負けず劣らず
美味しいお魚です



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モデルさんばりの4面ターン ♪ 

今週イッパイ、限定・8組様分のみです

是非ご予約を~ (^o^)/


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昨夜はご予約にて
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ドーンとお刺身から始まり、八丈島の話
北海道の稲作の話などで
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大いに盛り上がったのは
こちらのご近所様 

おまつりデビュー (^o^)/のワンショット
ありがとうございましたぁ♪



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by omatsurihonpo | 2013-02-20 16:01 | おまつりデビュー(^o^)丿